*Cioccolami*

Avete voglia di qualcosa di buono, fantastico, originale che delizi il vostro palato e che soddisfi la voglia matta di cioccolato!!!???
Ho il piacere di presentare nel mio blog un'azienda davvero paradisiaca che produce il salame di cioccolato..ma non uno qualunque IL MIGLIORE IN ASSOLUTO..

Un dolce buono, artigianale, prodotto a mano con i migliori ingredienti selezionati. Assaggio dopo assaggio, Mirco Scacchetti si trova a dover produrre quantità sempre più massicce di salame dolce finché, un bel giorno, capisce che è arrivato il momento di dar vita ad un nuovo capitolo della sua vita: un'azienda tutta sua, un laboratorio circondato dalla suggestiva campagna modenese di S. Pietro in Elda, dove ogni giorno si produce il più buon salame dolce di tutti i tempi. Una storia nata nel 1988 e che, con grande spirito d’iniziativa e l’idea genuina di un prodotto artigianale, riscuote oggi sempre maggior successo.

Ma sapete la cosa che mi ha colpito di piu??? questo piccolo paragrafo che è scritto nel loro sito:
“Né troppa calma, né troppa fretta e la ricetta vien perfetta!” - Tonino Scacchetti.
 Questo segreto, Mirco Scacchetti lo custodisce ancora oggi. Un motto che ripete ai suoi mastri cioccolatai tutte le mattine, quando entra nel laboratorio e fuori è ancora buio. Una tradizione tramandata da suo papà, Tonino Scacchetti, che ha accompagnato il figlio in questa avventura trasformatasi in qualcosa di unico e speciale. Ed è proprio così, tra le prime luci dell’alba e le mani sapienti di chi fa questo mestiere da tempi remoti, che nasce il delizioso salame di cioccolato Cioccolami.
“Se un giorno la produzione dovesse aumentare, non siamo disposti a sostituire le nostre mani con dei macchinari freddi e senza sentimento."
Siamo invece pronti a formare e triplicare gli addetti. Perché in ognuno dei nostri salami di cioccolato c’è un ingrediente speciale che i macchinari non possono sostituire: la vibrazione che scaturisce delle nostre mani.” - M. Scacchetti.

Passiamo ora alla fase di lavorazione:
La sera prima:
Tutto ha inizio la sera prima, con la scelta degli ingredienti..i biscotti croccanti e friabili, il burro che conferisce la giusta morbidezza, lo zucchero semolato che rende dolce il sapore aspro del cacao, le uova, le nocciole del Piemonte e gli amaretti, tutto è selezionato con cura e meticolosità. Per essere considerato quello giusto, ogni ingrediente deve superare un’attenta valutazione.
6:00 del mattino: la prima colata:
Il giorno dopo, quando fuori è ancora buio e i maestri del salame di cioccolato aprono la porta del loro laboratorio, ha inizio la danza degli ingredienti.
Uno spettacolo per gli occhi e per il cuore che si riempiono di emozioni quando tutti gli elementi si amalgamano per dar vita ad un’esplosione di colori intensi e profumi inebrianti.
Ore 8:00 del mattino:
I maestri del salame al cioccolato al lavoro.
Quando è tutto pronto e gli ingredienti hanno raggiunto la temperatura ideale, gli artigiani del cioccolato danno inizio al bellissimo spettacolo dove, gli ingredienti, danzano al ritmo della loro sapiente manualità. Il risultato è un impasto capace di esaltare i cinque sensi. Il persistente retrogusto degli amaretti, l’odore intenso del cioccolato, il profumo delle nocciole tostate, l’armonia dei colori caldi, la morbidezza dell’impasto tra le mani, il suono ritmico dei biscotti che si sbriciolano delicatamente..tutto si mescola per creare un’esperienza unica. Il salame al cioccolato prende forma velocemente mentre, un’altra parte dell’impasto viene modellato in teglie rettangolari alte 2 cm, che diventeranno, in una fase successiva, gustosissimi “quadrotti di salame dolce al cioccolato”.
Ore 10:00 del mattino: 
Il confezionamento.
Ed è proprio così, nel laboratorio di Modena, quando ormai il sole ha fatto capolino sulla campagna modenese, che le prime forme di salame al cioccolato, sono pronte per essere confezionate.
I formati da 1 kg e ½ kg vengono avvolti in fogli di carta stagnola e successivamente protetti da uno spesso cartoncino ondulato. Un passaggio, quello del confezionamento, che avviene rigorosamente a mano. Una per una, le forme di salame al cioccolato vengono imballate e accuratamente etichettate.
I quadrotti invece, dopo esser stati suddivisi in forme tutte uguali da 18 gr l’una, vengono posti su di una macchina che provvede ad imbustarli in un involucro di polipropilene biorientato, che servirà ad assicurare massima protezione e mantenimento del gusto originale.
Ore 12:00: 
Il risultato è il più buon salame di cioccolato del mondo.
E’ quasi l’ora di pranzo quando tutti i prodotti, oramai confezionati, sono pronti per essere riposti nei loro packaging finali: per prime le scatole da tre forme di salame dolce. Scatole da 3 kg o da 1,5 kg di salame dolce, vengono distribuite a bar, ristoranti e aziende di catering e banqueting. Il passaggio successivo è il confezionamento dei "quadrotti di salame al cioccolato", i quali vengono accuratamente disposti in scatole e barattoli da 90 gr. Un packaging che oltre a garantire la massima conservazione del gusto e delle proprietà del prodotto, lo rende adatto ad essere distribuito a bar, negozi di alimentari e grande distribuzione organizzata.

Ma ora e arrivato il momento di farvi vedere cosa ho potuto assaggiare. ^_^

- Salame al cioccolato senza glutine (formato da mezzo chilo):
Il salame al cioccolato senza glutine, nato all'esigenza di offrire un prodotto garantito a tutti coloro che sono intolleranti alle proteine del glutine, si presenta come un prodotto di altissima qualità e soprattutto molto gustoso. 

- Salame al cioccolato alle nocciole (formato da mezzo chilo):
In questa variante di salame al cioccolato, la nocciola è protagonista assoluta. 
Un gusto nuovo e deciso, dove gli amaretti vengono sostituiti dalla squisita nocciola TGT (tonda gentile trilobata) ovvero, la nocciola del Piemonte. Non solo nell'impasto  ma utilizzata anche come guarnizione finale, la granella di nocciola, aiuta a soddisfare gli aspetti nutrizionali dei migliori prodotti alimentari.

- Salame al cioccolato classico (formato da un chilo):
La ricetta della versione classica del salame al cioccolato è talmente segreta che non puoi trovarla scritta da nessuna parte. È impressa indelebilmente nella storia della famiglia Scacchetti.  Eppure, il segreto è uno solo: l’amore unito alla vibrazione che scaturisce delle sapienti mani che lo lavorano.  Nella variante classica, l’ingrediente principe è l’amaretto, una nota importante che conferisce la tipica profumazione delle mandorle. L’amaretto che, assieme al gusto intenso del cacao, arricchisce le note dolci dello zucchero semolato, dei biscotti croccanti uniti al burro, creando un connubio di sapori che esaltano il palato.

- Fetta monoporzione:
Pratica, buona e fatta a mano, la cioccofetta è la fetta monoporzione di salame al cioccolato già pronta per essere servita! 

- Quadrotti di salame al cioccolato:
In questa variante di salame al cioccolato, la nocciola è protagonista assoluta. 
Un gusto nuovo e deciso, dove gli amaretti vengono sostituiti dalla squisita nocciola TGT (tonda gentile trilobata) ovvero, la nocciola del Piemonte.
Non solo nell’impasto, ma utilizzata anche come guarnizione finale, la granella di nocciola, aiuta a soddisfare gli aspetti nutrizionali dei migliori prodotti alimentari. 

- Quadrotti di salame al cioccolato classico:
Cioccobarretta: squisita e artigianale, la barretta di salame al cioccolato è una proposta nuova e gustosa, ideale per il canale vending e per i distributori automatici.

- Barattoli di salame al cioccolato (classico, senza glutine, alle nocciole):
Pratico, gustoso e di qualità superiore, il barattolo di salame al cioccolato è l’ideale per i golosi che vogliono sempre avere a portata di mano qualcosa di speciale.

La mia opinione:
Mi credete se vi dico che questo è il migliore salame al cioccolato che io abbia mai mangiato???? è delizioso, e si capisce che dietro la preparazione di questi prodotti c'e tanta passione e amore. Una vera delizia per il nostro palato, le nocciole sono croccantissime, e il sapore del cioccolato e paradisiaco, per non parlare dei biscotto!!! Abbiamo assaggiato tutti i 3 tipi di prodotti, classico nocciola e senza glutine, e sono uno piu buono dell'altro!!! Ovviamente a casa il nostro preferito e quello alle nocciole.. =P
Se anche voi volete provare questo fantastico salame di cioccolato vi invito a visitare il loro sito, ne vale la pena.. ^_^

Sito internet: http://www.cioccolami.eu/