*Una cena speciale insieme a Polenghi*

Ogni anno i miei cognati vengono giù in Sardegna in vacanza, e la cena tutti insieme e d'obbligo!! Quest'anno li ho voluti stupire con una cena speciale, tutta rigorosamente condita e servita con i prodotti Polenghi che mi sono stati gentilmente inviati..

Il menù:
- Antipasto di surimi;
- Cozze gratinate;
- Cozze primavera;
- Salame sardo;
- Formaggi vari;
- Trito di pomodori, cipolla e sedano per le bruschette;
- Riso venere alla pescatora;
- Cinghiale in salmì;
- Sorbetto al limone;
- Cheescake yogurt e limone;
- Macedonia;

Ecco gli antipasti, il surimi, le cozze gratinate, le cozze primavera, e il trito tutto condito con il succo di limone, che ha donato quel gusto di freschezza molto piacevole. Ovviamente insieme al succo di limone ho aggiunto olio extra vergine d'oliva e sale sia per il surimi che per il trito. 

Ora passiamo al primo, il nostro riso venere alla pescatora. Prepararlo e molto semplice, basta farlo bollire per circa 30-40 minuti (questo riso richiede un tempo maggiore di cottura rispetto a quello classico bianco), nel frattempo facciamo cuocere il nostro condimento in una padella con un pò di sugo e un pizzico di peperoncino, passati i 30 minuti, scoliamo il riso e facciamo finire la cottura insieme al condimento.

Il cinghiale è stato preparato da mia cognata. Come potete vedere dalle foto bisogna tagliare la polpa del cinghiale a mo di spezzatino, adagiarlo in un recipiente abbastanza grande, perchè insieme ci andranno anche le verdure tagliate grossolanamente e il vino. Il tutto dovrà essere messo in frigo a macerare per una notte. Passata la notte, si separa la carne dalle verdure. La carne si inizia a cuocere in una pentola con olio extra vergine d'oliva, aglio e lardo di colonnata, si fa soffriggere e poi si aggiunge la carne, nel frattempo si devono macinare tutte le verdure, cosi da creare una sorta di polpa, che andrà a finire dentro la pentola insieme alla carne e al vino. Il risultato e una carne tenerissima e molto saporita. Tutti i meriti vanno alla mia splendida cognata. ^_^

Questa torta c'è la siamo spazzolata tutta, una vera squisitezza. Ho mischiato il preparato di biscotto con il burro e lo schiacciato per bene nello stampo da cheescake poi l'ho messo in frigo per un'oretta, nel frattempo ho frullato l'altro preparato e ho aggiunto la dosetta di limone. Ho tolto lo stampo dal frigo e aggiunto la crema, ho rimesso in frigo e prima di servire la cheescake l'ho decorata con la bustina di topping che tutti abbiamo trovato deliziosa.

E poi per finire l'immancabile sorbetto al limone e una bella porzione di macedonia fresca!!!!

Sito internet: http://www.polenghigroup.it/ITA/default.asp