*Il cerchio*

Ormai lo sapete, quando non sono fuori casa per le varie commissioni, e dopo aver sbrigato le faccende domestiche, passo del tempo al pc, girando sul web alla ricerca di nuovi prodotti, e spesso trovo dei siti molto interessanti, dove conosco delle aziende molto cortesi, proprio come quella che sto per presentarvi, l'azienda agricola biologica "Il cerchio".

Il Cerchio è un’azienda biologica a conduzione familiare. I loro 9 ettari sono suddivisi tra il vigneto, l’uliveto, un piccolo appezzamento a rimboschimento e un po’ di seminativo.
La scelta di produrre con metodo biologico è stata fatta sin dalla nascita dell’azienda, nel 1988, nella  piena convinzione che il rispetto dell’ambiente,  della salute del consumatore e del produttore siano i concetti fondamentali su cui impostare e dare un futuro non solo all'agricoltura ma all'intero ecosistema.

I concimi usati sono unicamente organici e, secondo le esigenze agronomiche, sostituiti da sovescio. I trattamenti di difesa della vigna sono effettuati principalmente con rame e zolfo, il controllo delle infestanti viene mantenuto unicamente con interventi meccanici. Il vigneto, per ora di circa 3 ettari, piantato tra il 2000 e il 2005, ha una leggera esposizione a sud-ovest e un orientamento dei filari est/ovest. Comprende varietà Ansonica, Vermentino, Sangiovese e Alicante, con sesto d’impianto largo e allevamento a guyot singolo di 6-8 gemme. La successiva e precoce selezione dei grappoli permette di limitare ulteriormente la produzione di uva per ceppo ed ottenere così maggior concentrazione e qualità. L’impianto di altri 2 ettari è previsto per l’inverno 2013/2014. 
L’uliveto, di circa 1 ettaro e mezzo, con piante di età tra i 30 e i 6 anni, comprende cultivar Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino, l’impollinatore per eccellenza. 
La vendemmia viene effettuata solo al raggiungimento del giusto grado di maturazione, manualmente, in piccole cassette subito trasportate in cantina, con ulteriore eliminazione di eventuali grappoli rovinati.
La vinificazione è tradizionale, con una lunga macerazione per il rosso mentre per il bianco è a temperatura controllata.
La raccolta delle olive viene effettuata manualmente all'inizio della maturazione e portate alla frangitura in tempi molto brevi, in modo da mantenere il grado di acidità molto basso. Producono olio extravergine d’oliva e quattro vini: un bianco, l’Ansonica Costa dell’Argentario, due rossi, il Valmarina Sangiovese e il Tinto Alicante, e il Dolce A. Ansonica Passito. 
Hanno via via nel tempo ampliato non solo le strutture ma anche la logo gamma di vini, ma hanno ancora tanti progetti da realizzare.

Grazie alla mia collaborazione con questa bellissima azienda, ho ricevuto a scopo valutativo 3 bottiglie di vino, andiamo a scoprire quali. ^_^

- Valmarina Sangiovese:
Vitigno base per eccellenza della maggior parte dei vini toscani, il Sangiovese, chiamato per tutto il 1800 e fino ai primi del 1900 Sangioveto, si è diffuso in Maremma soprattutto con la riforma agraria.
E un rosso deciso e ben strutturato, ingentilito e reso più fruttato dagli uvaggi che tradizionalmente da sempre si coltivano in Toscana e in Maremma in particolare.
Predilige le carni rosse, adatto ad accompagnare i piatti tipici maremmani e i formaggi stagionati.

- Ansonica Costa dell'Argentario:
Vitigno tipico delle coste mediterranee, di origine orientale, l'Ansonica si coltiva da secoli in Sicilia ed è stato portato sull'isola d'Elba, sull'isola del giglio e sulle coste dell'Argentario nel XVI secolo, all'epoca dello stato dei presidi. La zona di produzione DOC comprende parte dei comuni di Manciano e Orbetello, e interamente il comune di Capalbio, l'isola del Giglio e monte Argentario. Mantiene le caratteristiche tradizionali di questo vino particolare, portando con sè il calore e i profumi del Mediterraneo.
Adatto a piatti di pesce, in particolare quelli più saporiti, si accompagna bene a carni arrostite, formaggi e anche a verdure di difficile accostamento come il carciofo.

- Tinto Alicante:
L'Alicante, coltivato nello stato dei presidi sin dal 1500. è un vitigno di origine spagnola, conosciuto in Sardegna con il nome di Cannonau. Un vitigno raro e difficile da coltivare.
E un rosso ben strutturato, con tannini decisi ma non aggressivi, ingentilito e reso più morbido dal Sangiovese. Un vino che come pochi ci racconta della Maremma.
Si abbina a piatti gustosi e decisi come arrosti di carne o cacciagione, ottimo anche con formaggi stagionati.

Io non ho resistito, e insieme a mio marito abbiamo preparato un risotto agli asparagi, una vera delizia, ecco gli ingredienti: 400 gr. di riso, 1 cipolla bianca, 300 gr. di asparagi, brodo vegetale preparato in precedenza e sale q.b.

Questo vino è stato apprezzato tantissimo da mio marito, lo trova ottimo con i primi piatti, con le carni bianche, ma soprattutto con i dolci, personalmente e piaciuto tantissimo anche a me, è un vino dal profumo intenso e persistente!

Sito internet: http://www.ilcerchiobio.it/ita/home