mercoledì 8 maggio 2013

*Acetaia Guerzoni*

Ho il piacere di ospitare nel mio blog "l'Acetaia Guerzoni"
La storia dell'azienda Guerzoni ha inizio da nonno Arduino e nonna Zina. Dopo tanti anni di lavoro nelle campagne della bassa modenese, con i risparmi di una vita sono riusciti ad acquistare un vecchio casolare circondato dalla vigna. Il figlio Felice, con la moglie Iride, ha dato inizio alla progressiva conversione delle vigne verso il biologico e il biodinamico. Negli anni  70, era considerata una pazzia. Il profondo rispetto per la natura ha permesso di superare tutte le difficoltà. Nei primi anni 80, l'azienda agricola, quando ancora in Italia la certificazione biologica non esisteva, rispettava i disciplinari biodinamici tedeschi. La certificazione, in quei tempi, era quindi rilasciata da un ente di controllo tedesco (Demeter). Negli stessi anni è cominciata la produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Tutt'oggi l'Acetaia Guerzoni è l’unica al mondo ad essere certificata Biologica e Biodinamica. 

Ora vi mostro cosa mi ha gentilmente inviato l'azienda.

- Aceto balsamino di Modena Argento.
- Aceto balsamino di Modena Oro.
- Aceto balsamico di Modena Bronzo.

- Aceto balsamino di Modena Argento:
La perfetta armonizzazione tra l’acidità dell’aceto di vino e il dolce predominante del mosto cotto lo rendono molto equilibrato.
Questo aceto balsamico di modena IGP possiede una pregevole densità, molto somigliante a quello tipico dell’aceto balsamico tradizionale di modena DOP.
L’ideale è usarlo come condimento sulla carne poco prima di servirla.

- Aceto balsamino di Modena Oro:
E’ ottenuto dalla sapiente mescolanza di mosto cotto prodotto con il metodo tradizionale a fuoco diretto, lasciato fermentare in tini e mescolato poco alla volta con l’aceto di vino. L'aceto balsamico di modena guerzoni con il più lungo riposo in botti di diverse essenze pregiate. 
La lenta fermentazione acetica lo rende così profumato e colorato da farlo assomigliare all'aceto balsamico tradizionale di modena (unico aceto balsamico realizzato esclusivamente con mosto cotto e invecchiato più 12 o 25 anni).
Ha un profumo intenso, un gusto rotondo equilibrato marcatamente dolce e agro e una elevata densità.
Un delizioso condimento che si accompagna con piatti di carne ma soprattutto con formaggi stagionati, frutta, gelato, salse, riso, zuppe, uova.

- Aceto balsamico di Modena Bronzo:
Ottenuto dalla sapiente mescolanza di mosto cotto prodotto con il metodo tradizionale a fuoco diretto che viene lasciato fermentare in tini e mescolato poco alla volta con l’aceto di vino. E’ durante il lungo riposo in botti di rovere che la fermentazione acetica lo rende così profumato e colorato. 
Ha un profumo intenso, un gusto rotondo e pungente con una nota di dolce mediamente marcata.
Un delizioso condimento che si accompagna con insalate e verdure cotte e crude ma soprattutto con piatti cotti anche di carne.

Prossimamente realizzerò delle ricette con questi prodotti.

Sito internethttp://www.guerzoni.com/
Pagina facebookhttps://www.facebook.com/AcetaiaGuerzoni?fref=ts

15 commenti:

  1. Io amo l'aceto balsamico, il problema è che vivo con l'unico modenese al mondo che odia l'aceto di modena!
    Allora che fare?
    Ho promesso che farò una ricetta alla quale non potrà dire di no, in alternativa aspetto amici per cena!

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  2. amo l'aceto ho avuto modo di provare Guerzoni ed è davvero la marca più buona che c'è sul mercato!

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  3. ho avuto modo di provare l'aceto guerzoni, ottimo!

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  4. Grazie per le info, proverò questo brand!

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  5. io non conosco l'azienda, ma da un anno o poco più sono riuscita a smangiucchiare qualcosa con l'aceto balsamico e devo dire che non mi dispiace affatto

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  6. Mi piace molto l'aceto balsamico, regala un sapore unico!

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  7. Adoro l'aceto balsamico!questo lo proverò senz'altro:)

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  8. Grazie mille per la dritta!! Io amo l'aceto balsamico, l'ho usato anche ieri!! ehehe :)

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  9. non ho mai provato l'aceto,ma lo proverò =)
    http://elymakeup06.blogspot.it

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  10. ..sono davvero ottimi i prodotti Guerzoni!!!!

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  11. Prodotti ottimi, grazie dei consigli

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  12. io li uso da qualche mese, sono prodotti buonissimi!

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